Birria de res

Un típico guiso de la gastronomía mexicana para disfrutar en plato o en taco.

Mira el video al final de esta receta para saber cómo se prepara.

Birria de res

Birria de res

Porciones

8

porciones
Tiempo preparación

15

minutes
Tiempo cocción

2

hours 
Tiempo total

2

hours 

15

minutes

Ingredientes

  • 2 kilos de falda de res

  • 4 tomates

  • 5 chiles guajillos

  • 2 chiles ancho

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 5 hojas de laurel

  • 1 cucharadita de orégano

  • ½ cucharadita de comino

  • 1 ½ cucharadita de tomillo

  • 1 ½ cucharadita de pimienta negra entera

  • ½ rajita de canela

  • Sal al gusto

  • Para servir:
  • Tortillas de maíz

  • Cebolla picada

  • Cilantro

  • Limón

Instrucciones

  • En una olla a fuego medio, agrega 3 litros de agua, la falda de res y sal al gusto. Taoa la olla y deja hervir durante 30 minutos. Retira con una cuchara la espuma que genera durante ese tiempo y deja hervir.
  • Mientras tanto, en otra olla a fuego medio, calienta un poco de aceite y sofríe los tomates la cebolla, los ajos, las primientas, el comino, oregano, canela, laurel y los chilez. Cocina durante 10 minutos revolviendo constantemente. Pasado el tiempo, agrega todos los ingredientes a la licuadora y licúa hasta que se integren perfectamente.
  • Pasados los 30 minutos de la carne, pasa la salsa por un colador y vierte en el acua de cocción de la carne. Mezcla y tapa la olla. Deja cocinar a fuego medio bajo durante 1 hora y media.
  • Estará lista cuando la carne este cocida y tierna. En este momento puedes rectificar la sal.
  • Sirve en un plato la carne con el caldo, la cebolla picada y cilantro. Puedes disfrutarlo asi o con tortillas de maíz, en tacos.

Video

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