Calabacitas a la mexicana

Una guarnición muy tradicional en México son las calabacitas a la mexicana con queso derretido. ¡Super fácil y rápidas de preparar!

Para preparar unas calabacitas a la mexicana necesitas los siguientes ingredientes:

3 calabacitas picadas en cuadros (650 gr)
2 tomates picados
1 diente de ajo picado
1 chile jalapeño o serrano opcional
¼ cebolla picada
1 lata de elote amarillo
Mantequilla al gusto
¼ cucharita orégano
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado al gusto

Para 4 porciones

Calabbacitas a la mexicana
The Grosby Group

Preparación

  1. En un sartén a fuego medio, agrega la mantequilla y al derretir, incorpora la cebolla y el ajo. Mezcla y cocina durante unos 3 minutos o hasta que se transparente la cebolla.
  2. Enseguida agrega el chile y el tomate, mezcla nuevamente y deja cocinar durante otros 3 minutos.
  3. Una vez el tomate este un poco desintegrado, agrega las calabacitas y el elote en grano y sazona con orégano, la sal y pimienta.
  4. Luego, agrega el queso rallado y mezcla. Cocina durante unos 8 minutos a fuego medio bajo o hasta que las calabacitas estén suave (puedes tapar la olla si lo deseas).
  5. Sirve caliente.

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