Callos a la madrile├▒a

Los callos a la madrile├▒a son un platillo t├şpico del invierno madrile├▒o. ┬┐Te gustar├şa probarlo?

Para preparar esta receta de callos a la madrile├▒a, necesitas los siguientes ingredientes:

250 gr de pata de ternera o res (┬Ż lb)
500 gr de callos de ternera o res picada en cuadritos (1 lb)
250 gr de morro de ternera o res picada en cuadritos (┬Ż lb)
┬Ż media cabeza de ajo
1 cucharada de comino
┬Ż de chorizo picante
1 cucharada de piment├│n en polvo
2 cucharada de harina
2 aj├şes picante
Perejil finamente picado
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva

Para 6 porciones

Callos a la Madrile├▒a
The Grosby Group

Preparaci├│n

  1. Lava muy bien los callos de la ternera.
  2. Agrega a una olla expr├ęs la pata de ternera, los callos de ternera, el morro de ternera, el ajo finamente picado, tres ramitas de perejil, el comino, los 2 aj├şes, sal y pimienta al gusto, luego, cubre con agua y revuelve un poco.
  3. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio por 60 minutos. Sabrás que esta al punto si al cortar no ofrece resistencia.
  4. En un sart├ęn a fuego medio, agrega aceite de oliva y fr├şe ligeramente el chorizo picante. Cuida que no se dore.
  5. En un sart├ęn agrega aceite de oliva y fr├şe el chorizo picante ligeramente.
  6. Agrega harina, el piment├│n en polvo y mezcla. Fr├şe ligeramente durante 1-2 minutos.
  7. Incorpora el chorizo a la olla con la ternera y deja cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
  8. ¡Disfruta!

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