Callos a la madrileña

Los callos a la madrileña son un platillo típico del invierno madrileño. ¿Te gustaría probarlo?

Para preparar esta receta de callos a la madrileña, necesitas los siguientes ingredientes:

250 gr de pata de ternera o res (½ lb)
500 gr de callos de ternera o res picada en cuadritos (1 lb)
250 gr de morro de ternera o res picada en cuadritos (½ lb)
½ media cabeza de ajo
1 cucharada de comino
½ de chorizo picante
1 cucharada de pimentón en polvo
2 cucharada de harina
2 ajíes picante
Perejil finamente picado
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva

Para 6 porciones

Callos a la Madrileña
The Grosby Group

Preparación

  1. Lava muy bien los callos de la ternera.
  2. Agrega a una olla exprés la pata de ternera, los callos de ternera, el morro de ternera, el ajo finamente picado, tres ramitas de perejil, el comino, los 2 ajíes, sal y pimienta al gusto, luego, cubre con agua y revuelve un poco.
  3. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio por 60 minutos. Sabrás que esta al punto si al cortar no ofrece resistencia.
  4. En un sartén a fuego medio, agrega aceite de oliva y fríe ligeramente el chorizo picante. Cuida que no se dore.
  5. En un sartén agrega aceite de oliva y fríe el chorizo picante ligeramente.
  6. Agrega harina, el pimentón en polvo y mezcla. Fríe ligeramente durante 1-2 minutos.
  7. Incorpora el chorizo a la olla con la ternera y deja cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
  8. ¡Disfruta!

Te recomendamos: Crema de guisantes con cítricos y menta, Frijoles negros refritos.

Mira más recetas en nuestro YouTube Guacamouly y no olvides suscribirte para estar al día con nuestras recetas recién salidas de la cocina.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí