Champiñones en salsa de tomate y chipotle

Los champiñones en salsa de tomate y chipotle es una deliciosa preparación tipo tinga. Es super sencilla de preparar y ademas, es apta para veganos.

Champiñones en salsa de tomate y chipotle

Champiñones en salsa de tomate y chipotle

Porciones

2

porciones
Tiempo preparación

5

minutes
Tiempo cocción

15

minutes
Tiempo total

20

minutes

Ingredientes

  • 3 tazas de champiñones cortados en tiras.

  • 2 tomates cortados en cubos

  • ¼ de cebolla morada cortada en julianas

  • 1 ajo

  • 1 chile chipotle en adobo

  • 1 cucharada de aceite

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 cubo de caldo de pollo

  • 1 hoja de laurel

  • ½ taza de agua

Instrucciones

  • Para la salsa, licúa los tomates, el ajo, el chile chipotle, el cubo de caldo de pollo y agua. Licúa hasta que los ingredientes se integren. Champiñones en salsa de tomate y chipotle
  • Luego, en un sartén a fuego medio bajo agrega aceite y cuando este caliente incorpora la cebolla picada en julianas. Cocina la cebolla durante 4 minutos hasta que transparente.
  • Incorpora los champiñones en el sartén, mezcla un poco y deja cocinar durante otros 4 minutos o hasta que los champiñones estén ligeramente blandos. Champiñones en salsa de tomate y chipotle
  • Añade la salsa de tomate, el laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y deja cocinar durante 8 minutos. Champiñones en salsa de tomate y chipotle
  • Sirve y acompaña con totopos o tortillas.

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