Chiles rellenos

En este mes patrio prepara esta exquisita y sana versión de un tradicional plato mexicano, chiles rellenos. Sin capeado, sin aceite pero con mucho sabor.

Chiles rellenos

Chiles rellenos

Porciones

6

porciones
Tiempo preparación

10

minutes
Tiempo cocción

40

minutes
Tiempo total

50

minutes

Ingredientes

  • 6 chiles poblanos asados, desvenados y sin semillas

  • ½ cebolla finamente picada

  • 2 dientes de ajo picado finamente

  • 2oo gr de carne molida

  • 1 pieza zanahoria grande

  • 2 tomates picados en cubos

  • 1 chile jalapeño picado

  • 1 cda de aceite vegetal

  • 1 taza de queso chihuahua cortado en cubos

  • Caldillo

  • 1 chile chipotle en adobo

  • ½ cebolla blanca

  • 3 dientes de ajo

  • 3 jitomates

  • 1 taza de caldo de pollo

  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180°
  • Hierve los tomates, la cebolla y los ajos durante 4 minutos en una olla con suficiente agua a fuego medio alto.
  • Agrega a la licuadora las verduras recién cocidas y escurridas junto con el chipotle, caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Tritura bien hasta obtener una mezcla homogenea.
  • En un sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla con el ajo hasta que la cebolla se torne transparente. Luego, incorpora la carne molida, revuelve y cocina durante 10 minutos.
  • Pasado el tiempo y con la carne cocida agrega la zanahoria, el chile jalapeño y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina durante 5 minutos.
  • ñade el tomate, mezcla y cocina 5 minutos más.
  • Rellena los chiles con el picadillo y acomodalos en una bandeja para horno. Agrega queso en cada uno y la salsa en la base de la bandeja.
  • Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 15 minutos.
  • Sirve y disfruta.

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