Crema de habas con nopales

Si los nopales son lo tuyo, prepara esta rica y saludable receta de crema de habas con nopales, el sabor es exquisito.

Para preparar la crema de habas y nopales necesitas los siguientes ingredientes:

4 tz de habas verdes sin c√°scara
3 nopales sin espinas y cortados en tiras
5 tazas de caldo (de pollo o de verduras)
¬Ĺ cebolla finamente picada
1 tomate pelado bien picado
¬Ĺ tz de cilantro cortado en trozos peque√Īos
¬Ĺ tz de crema √°cida
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Para 4 porciones

Photo © 2019 The Grosby GroupSopa de nopales con habas
The Grosby Group

Preparación

  1. En un recipiente con suficiente agua para cubrir los nopales, agrega sal al gusto y revuelve hasta disolver. Luego agrega los nopales y deja reposar durante 20 minutos. Luego retira y escurre muy bien.
  2. En un sartén a fuego medio alto, agrega el aceite de oliva y las tiras de nopal recién escurridas y cocina durante 3-5 minutos o hasta que estén doradas.
  3. En una olla a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente incorpora la 1/2 cebolla. Sofríe ligeramente durante 1 minutos y agrega las habas. Revuelve bien y deja cocinar durante 3 minutos.
  4. Incorpora a la olla el tomate pelado, el cilantro, 2,5 tazas de caldo (de pollo o verduras) y deja cocinar durante 10 a 15 minutos o hasta que las habas estén suaves.
  5. Cuando estén las habas listas, agrega 2,5 tazas de caldo (de pollo o verduras) y la crema ácida y revuelve.
  6. Luego, con ayuda de un procesador de alimentos, tritura con mucho cuidado de no salpicar, el caldo hasta que sea una mezcla homogénea y sin grumos.
  7. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que espese.
  8. Por √ļltimo, incorpora los nopales y listo para servir.

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