Si los nopales son lo tuyo, prepara esta rica y saludable receta de crema de habas con nopales, el sabor es exquisito.
Para preparar la crema de habas y nopales necesitas los siguientes ingredientes:
4 tz de habas verdes sin cáscara
3 nopales sin espinas y cortados en tiras
5 tazas de caldo (de pollo o de verduras)
½ cebolla finamente picada
1 tomate pelado bien picado
½ tz de cilantro cortado en trozos pequeños
½ tz de crema ácida
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para 4 porciones
Preparación
- En un recipiente con suficiente agua para cubrir los nopales, agrega sal al gusto y revuelve hasta disolver. Luego agrega los nopales y deja reposar durante 20 minutos. Luego retira y escurre muy bien.
- En un sartén a fuego medio alto, agrega el aceite de oliva y las tiras de nopal recién escurridas y cocina durante 3-5 minutos o hasta que estén doradas.
- En una olla a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente incorpora la 1/2 cebolla. Sofríe ligeramente durante 1 minutos y agrega las habas. Revuelve bien y deja cocinar durante 3 minutos.
- Incorpora a la olla el tomate pelado, el cilantro, 2,5 tazas de caldo (de pollo o verduras) y deja cocinar durante 10 a 15 minutos o hasta que las habas estén suaves.
- Cuando estén las habas listas, agrega 2,5 tazas de caldo (de pollo o verduras) y la crema ácida y revuelve.
- Luego, con ayuda de un procesador de alimentos, tritura con mucho cuidado de no salpicar, el caldo hasta que sea una mezcla homogénea y sin grumos.
- Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que espese.
- Por último, incorpora los nopales y listo para servir.
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