Crema de pimiento amarillo

Instrucciones

• Coloca los pimientos previamente cortados a la mitad en una reja para horno y asa durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados en el horno a 390º F. Cuando los pimientos estén listos, guárdalos en una bolsa bien cerrada para que suden durante 15 minutos y pélalos.
• En una olla a fuego medio, agrega el aceite y cuando esté caliente incorpora las papas, el poro y sal al gusto. Revuelve y deja cocinar hasta que el poro sude, aproximadamente 4 minutos.
• Luego, incorpora los pimientos previamente pelados, el agua, el cubo de caldo de verduras, sal y pimienta al gusto. Revuelve y deja cocinar durante 10 minutos cuando reduzca el agua.
• Retira del fuego y con mucho cuidado tritura la mezcla. Este paso también puedes hacerlo con la licuadora.
• Sirve y decora con cilantro.