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jueves, mayo 19, 2022

Crepas con chile poblano y elote

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Disfruta de unas ricas crepas rellenas de pollo con chile poblano, elote y una rica salsa.

Crepas con chile poblano y elote

Crepas con chile poblano y elote

Porciones

8

porciones
Tiempo preparación

15

minutes
Tiempo cocción

10

minutes
Tiempo total

25

minutes

Ingredientes

  • 3 chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras

  • ½ cebolla cortada en julianas

  • 2 dientes de ajo picados finamente

  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

  • 1 taza de elote amarillo

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Para la salsa:
  • 2 chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras

  • ½ cebolla

  • 1 diente de ajo

  • ½ barra de queso crema

  • ½ taza de media crema

  • 1 cubo de consomé de pollo

  • Sal al gusto (opcional)

  • 1 taza de queso gouda

  • ½ taza de queso parmesano

  • Para las crepas:
  • 1 taza de harina

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1 huevo

  • 1 ¼ de taza de leche

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

  • ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

  • En un sartén a fuego medio, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando esta tome un color transparente casi dorado, agrega el ajo y revuelve. Cocina durante 1 minuto.
  • Incorpora al sartén las tiras del chile poblano, el pollo desmenuzado y el elote. Sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve. Deja cocinar durante 5 minutos moviendo ocasionalmente.
  • Agrega a la licuadora la cebolla, los chiles poblanos, el diente de ajo, queso crema, leche, consomé de pollo y sal al gusto. Licúa hasta que los ingredientes se integren y quede una mezcla homogénea. Reserva.
  • En un recipiente agrega la taza de harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla y la sal. Revuelve. Luego incorpora poco a poco la leche mientras revuelves para no dejar ningún grumo y obtener la consistencia deseada.
  • En un sartén a fuego medio agrega una cucharada de harina para las crepas. Luego esparce sobre toda la base del sartén y deja cocinar hasta que dore solo un poco, esto aproximadamente 1 minuto. Después voltea y deja cocinar durante 40 segundos, reserva y repite con toda la harina.
  • Para empezar a montar, agrega el relleno en la crepa y cierra por la mitad. Haz lo mismo con todas las crepas, acomodándolas en un recipiente para horno.
  • Cuando estén todas las crepas en el recipiente, baña con la salsa e incorpora el queso sobre las crepas.
  • Hornea a 200°C (390°F) durante 15 minutos para que se gratine el queso.
  • Sirve caliente.

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