Crepas con chile poblano y elote

Instrucciones

• En un sartén a fuego medio, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando esta tome un color transparente casi dorado, agrega el ajo y revuelve. Cocina durante 1 minuto.
• Incorpora al sartén las tiras del chile poblano, el pollo desmenuzado y el elote. Sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve. Deja cocinar durante 5 minutos moviendo ocasionalmente.
• Agrega a la licuadora la cebolla, los chiles poblanos, el diente de ajo, queso crema, leche, consomé de pollo y sal al gusto. Licúa hasta que los ingredientes se integren y quede una mezcla homogénea. Reserva.
• En un recipiente agrega la taza de harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla y la sal. Revuelve. Luego incorpora poco a poco la leche mientras revuelves para no dejar ningún grumo y obtener la consistencia deseada.
• En un sartén a fuego medio agrega una cucharada de harina para las crepas. Luego esparce sobre toda la base del sartén y deja cocinar hasta que dore solo un poco, esto aproximadamente 1 minuto. Después voltea y deja cocinar durante 40 segundos, reserva y repite con toda la harina.
• Para empezar a montar, agrega el relleno en la crepa y cierra por la mitad. Haz lo mismo con todas las crepas, acomodándolas en un recipiente para horno.
• Cuando estén todas las crepas en el recipiente, baña con la salsa e incorpora el queso sobre las crepas.
• Hornea a 200°C (390°F) durante 15 minutos para que se gratine el queso.
• Sirve caliente.