Curry de vegetales

Prueba este sabroso plato de curry de vegetales con un mix de sabores que te hará viajar a la India con un toque mexicano.

Para preparar el curry de vegetales necesitas los siguientes ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de canela
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de lemon grass
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de chile
1 lata de maíz
1 lata de espinaca
1 lata de lentejas
1 lata de judías verdes
1 lata de hongos variados
2 latas de pollo
1 lata de leche de coco

Para dos personas

Curry de vegetales con una rebanada de limón.

Preparación

  1. En un sartén a fuego alto, agrega aceite de oliva y saltea los pimientos, canela, jengibre, lemon grass, ajo y chile para que tomen aroma. Esto durante 1-2 minutos o hasta que empiecen a dorarse los pimientos.
  2. Agrega al sartén el maíz, las espinacas, lentejas, judías verdes, hongos, la pechuga de pollo previamente cocida y mezcla.
  3. Enseguida agrega leche de coco, mezcla nuevamente y deja cocinar por 10 minutos.
  4. Sirve acompañado de cebolla, cilantro y un chorrito de limón.

Si te gusto nuestra receta de curry de vegetales te recomendamos probar nuestro puré de papa para acompañar.

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