Ensalada de lentejas y lemongrass

Una opción saludable y muy ligera para la hora de comida es esta ensalada de lentejas y lemongrass. Una mezcla de sabores que seguro te encantará.

Para preparar una ensalada de lentejas y lemongrass necesitas los siguientes ingredientes:

3 tazas de agua
1 manojo de lemongrass
1 taza de lentejas rojas
½ diente de ajo
½ cda. de azúcar morena
2 chiles thai picados
½ cda. de jengibre en polvo
¼ de salsa de pescado
Jugo de 1 lima

Para 2-4 porciones

Ensalada de lentejas y lemon grass
The Grosby Group

Preparación

  1. En una olla a fuego medio alto agrega agua, lemongrass y lentejas rojas. Mezcla y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que las lentejas estén a punto dente. Luego retira del fuego y escurre las lentejas
  2. Para el aderezo, agrega en un recipiente el chile thai, el ½ diente de ajo finamente picado, azúcar, jengibre en polvo, el jugo de lima y la salsa de pescado. Mezcla bien.
  3. Agrega el aderezo a las lentejas y revuelve.
  4. Sirve y acompaña con tomate y cebolla.

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