Ensalada de manzana y mandarina

La combinación de sabores cítricos y dulce es la protagonista de esta ensalada de manzana y mandarina con almendras garapiñadas.

Mira el video al final de esta receta para saber cómo se prepara.

Ensalada de manzana y mandarina

Ensalada de manzana y mandarina

Difficulty: Fácil
Porciones

2

porciones
Tiempo preparación

20

minutes

Ingredientes

  • Para la ensalada
  • 1 taza de almendras picada en láminas

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 10 onzas de lechuga o espinacas frescas

  • 15 onzas de mandarinas

  • 2 manzanas grandes en rodajas finas

  • 1 cucharadita de jugo de limón

  • ¾ taza de arándanos secos

  • ¾ taza de queso panela en cubos

  • Para el aderezo
  • ½ taza de aceite de oliva

  • 4 cucharadas de jugo de naranja

  • 2 cucharadas de jugo de limón grande

  • 3 cucharadas de miel

  • 2 cucharaditas de mostaza

Instrucciones

  • Para caramelizar las almendras, en un sartén a fuego alto, derrite el azúcar y cuando esté empezando a caramelizar, agrega las almendras. Mezcla ligeramente cocina durante 4 minutos o hasta que las almendras queden garapiñadas. Luego retíralas del fuego y colócalas en papel para el horno, esparce y deja enfriar. Ensalada de mandarina y manzana
  • Para el aderezo, mezcla el jugo de la naranja con el jugo de limón, la mostaza y la miel. Mezcla bien y vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que esté bien incorporado. Ensalada de mandarina y manzana
  • En un recipiente grande, mezcla la lechuga, los gajos de mandarinas, las manzanas, los arándanos y el queso panela. Ensalada de mandarina y manzana
  • Sirve y acompaña con las almendras garapiñadas y el aderezo
  • Disfruta.

Video

Notas

  • Como opción vegetariana, puedes omitir el queso.

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