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jueves, mayo 19, 2022

Lasaña de verduras

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Exquisita lasaña de verduras vegana preparada con salsa de aguacate y albahaca.

Lasaña de verduras

Lasaña de verduras

Porciones

6

porciones
Tiempo preparación

30

minutes
Tiempo cocción

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredientes

  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas delgadas

  • 2 calabacines cortadas en rodajas delgadas

  • 1 pimiento morrón amarillo sin semillas y en rodajas

  • 1 taza de tomates cherry

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 cucharadita de tomillo

  • 9 láminas de lasaña listas para horno

  • 1 taza de mozzarella rallada

  • ¼ taza de parmesano rallado

  • Para la salsa de aguacate:
  • 4 dientes de ajo

  • 8 hojas de albahaca

  • 2 aguacates

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1/3 taza de aceite de oliva

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 230 °C (450 °F)
  • Agrega todas las verduras a una bandeja para el horno con papel de cera. Bañalas con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y tomillo de manera uniforme.
  • Hornea a 230°C (450°F) durante 15-20 minutos o hasta que las verduras empiecen a caramelizar y los tomates comiencen a reventar. Luego retira del horno y reserva.
  • Reduce la temperatura del horno a 180 ° (350° F).
  • Para el bechamel de aguacate, agrega a la licuadora el aguacate, ajos, jugo de limón, albahaca, aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta. Licua hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  • Para montar la lasaña, una en la base del refractario la salsa de bechamel de aguacate y coloca las láminas de lasaña listas, luego agrega bechamel de nuevo, las verduras asadas y queso mozzarella rallado. Repite con dos capas más, terminando con salsa y queso extra.
  • Hornea durante 30 minutos a 350° F. Si quieres que te quede más dorado, puedes dejarlo 10 minutos más. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de cortarlo.
  • Cubre con queso parmesano y disfruta.

Video

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