Exquisita lasaña de verduras vegana preparada con salsa de aguacate y albahaca.
Lasaña de verduras
Porciones
6
porcionesTiempo preparación
30
minutesTiempo cocción
40
minutesCalories
300
kcalIngredientes
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas delgadas
2 calabacines cortadas en rodajas delgadas
1 pimiento morrón amarillo sin semillas y en rodajas
1 taza de tomates cherry
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de tomillo
9 láminas de lasaña listas para horno
1 taza de mozzarella rallada
¼ taza de parmesano rallado
- Para la salsa de aguacate:
4 dientes de ajo
8 hojas de albahaca
2 aguacates
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1/3 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Precaliente el horno a 230 °C (450 °F)
- Agrega todas las verduras a una bandeja para el horno con papel de cera. Bañalas con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y tomillo de manera uniforme.
- Hornea a 230°C (450°F) durante 15-20 minutos o hasta que las verduras empiecen a caramelizar y los tomates comiencen a reventar. Luego retira del horno y reserva.
- Reduce la temperatura del horno a 180 ° (350° F).
- Para el bechamel de aguacate, agrega a la licuadora el aguacate, ajos, jugo de limón, albahaca, aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta. Licua hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Para montar la lasaña, una en la base del refractario la salsa de bechamel de aguacate y coloca las láminas de lasaña listas, luego agrega bechamel de nuevo, las verduras asadas y queso mozzarella rallado. Repite con dos capas más, terminando con salsa y queso extra.
- Hornea durante 30 minutos a 350° F. Si quieres que te quede más dorado, puedes dejarlo 10 minutos más. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de cortarlo.
- Cubre con queso parmesano y disfruta.
Video
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