Mole de olla

A base de verduras, carne y chiles, el mole de olla es un caldo con mucho sabor, típico del centro de México. Sigue leyendo y te decimos que necesitas para prepararlo, ¡Te encantará!

Para preparar el mole de olla necesitas los siguientes ingredientes:

1 kilo de carne para estofado (2 lb)
¼ de taza de aceite
1 cebolla
3 hojas de laurel
1 cucharada de sal marina
2 cucharadas de aceite de canola
½ taza de semillas de ajonjolí
4 tomatillos
2 tomates roma
3 chiles anchos (remojados)
4 chiles de árbol (remojados)
3 Elotes
2 tazas de ejotes
1 papa
1 calabacín
¾ de taza de cilantro picado

Para 4-5 porciones

Mole de olla
The Grosby Group

Preparación

  1. En un sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite y sofríe los tomates, los tomatillos verdes y las semillas de ajonjoli durante 10 minutos. Revuelve ocasionalmente.
  2. Cuando esten listos, agrega a la licuadora la mezcla de los tomates, los tomatillos verdes y el ajonjolí junto con los chiles de árbol y chiles anchos previamente remojados. Licúa hasta que los ingredientes se integren
  3. En una olla a fuego medio-alto, agrega 1/4 de taza de aceite e incorpora la carne, la cebolla picada en pedazos, las hojas de laurel y la sal. Revuelve y cocina por 5 minutos.
  4. Luego, cubre con agua, tapa la olla y deja hervir a fuego lento durante 1 hora.
    Cuando pase la hora, retira la cebolla e incorpora la mezcla de los tomates y chiles. Mezcla bien.
  5. Agrega los trozos de elote, la papa picada en cubos, los ejotes, las calabacitas picadas y tapa la olla nuevamente. Cocina a fuego bajo por 25 minutos.
  6. Sirve y acompala con cebolla finamente picada, cilantro y jugo de limón al gusto.

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