Mole poblano

Con esta réceta nosotros te decimos como preparar un mole poblano desde cero. Puedes acompañarlo con lo que tu quieras, enmoladas, chilaquiles o pollo, ¡el sabor es increíble!.

Para preparar el mole poblano necesitas los siguientes ingredientes:

6 chiles anchos
4 chiles pasilla negro
2 chiles mulatos
1/4 taza de almendras
1/4 taza de cacahuates
1/2 taza de pasitas
1 tortilla
2 clavos de olor
2 pimientas gordas
1 raja de canela
1/2 cda de anís
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 tablilla de chocolate
2 tazas de caldo de pollo
Semillas de ajonjolí
Aceite de maíz
Sal al gusto

Mole Poblano con pollo
The Grosby Group

Preparación

  1. En un sartén a fuego medio, agrega aceite y cuando esté caliente, añade los chiles para freír hasta que suelten su color y queden brillosos. Esto tardará aproximadamente entre 1-2 minutos. Luego retíralos y déjalos reposar en un recipiente.
  2. En el mismo sartén de los chiles, agrega las almendras, los cacahuates, las pasas, la tortilla, el anís y las especias. Revuelve bien y deja sofreír durante 4 minutos.
  3. Agrega a la licuadora los chiles y el caldo de pollo para que se licúen mejor, luego poco a poco ve agregando el resto de los ingredientes y el caldo de pollo hasta lograr una pasta homogénea y espesa. Luego agrega la sal que desees y la salsa quedará más firme.
  4. En una olla, cocina la salsa a fuego muy bajo sin dejar de mover para que no se queme. Cuando hierva y espese, tapa dejando un espacio para que los sabores se conserven.
  5. Deja cocinar hasta que se vea una capa de diferente color, aproximadamente 20 minutos.
  6. Apaga el fuego y prepara con lo que más te guste.

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