Mole verde

Prepara esta receta de mole verde y acompañalo con lo que tu quieras. Pollo, chilaquiles, enchiladas son algunas de las opciones.

Para preparar este delicioso mole verde necesitas los siguientes ingredientes:

  • 2 chiles serranos
  • 2 chiles cuaresmeños
  • 1 chile poblano
  • 1 taza de pepitas peladas
  • 8-10 tomatillos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 2 clavos de olor
  • 2 pimientas gordas
  • 2-3 hojitas de epazote
  • 2 hojas de lechuga
  • 1 rama entera de cilantro
  • 1 cda de azúcar
  • Aceite de maíz
  • Sal al gusto
Mole verde con semillas de girasol servido con pollo, acompañado de unos tomatillos y una calaverita mexicana
The Grosby Group

Preparación

  1. En un sartén a fuego medio agrega aceite y deja calentar, luego agrega los chiles, pepitas, tomatillo, ajos, cebolla y especias. Deja cocinar durante 20 minutos.
  2. Agrega los ingredientes recién cocinados a la licuadora, el caldo de pollo, cilantro y sal al gusto. Puedes agregar más caldo de pollo si queda muy espeso, pero siempre cuidando que no pierda el espesor deseado para el mole.
  3. En una olla a fuego medio calienta aceite y agrega la pasta del mole verde, cocina a fuego bajo y mueve constantemente para evitar que se pegue. Deja cocinar hasta que espece y suelte su propio aceite. Apaga el fuego y deja enfriar.
  4. Una de las opciones para disfrutar este riquísimo mole verde es con pollo.

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