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lunes, octubre 3, 2022

Puerquitos de piloncillo

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Aprende a preparar este tradicional pan dulce mexicano preparado con azúcar de caña. Es exquisito y perfecto para acompañar tu desayuno.

Mira el video al final de esta receta para saber cómo se prepara.

Puerquitos de piloncillo

Puerquitos de piloncillo

Piezas

9

porciones
Tiempo preparación

30

minutes
Tiempo cocción

15

minutes
Tiempo total

45

minutes

Ingredientes

  • Para activar levadura:
  • 25 mililitros de agua tibia

  • 5 gramos de levadura seca instantánea

  • ¼ de cdita de azúcar

  • ¼ de cdita de harina

  • Para el pan:
  • 500 gr de piloncillo o panela en polvo o triturado

  • 100 ml de agua

  • ¼ de cdita de canela en polvo

  • 2 estrellas de anís ó ¼ de anís en polvo

  • 2 clavos de olor

  • 850 gr de harina de trigo de todo uso

  • 12 gr de bicarbonato de sodio

  • 10 gr de polvo para hornear

  • 150 ml de aceite vegetal

  • 1 huevo para la masa

  • 1 huevo barnizar los puerquitos

Instrucciones

  • En un recipiente, agrega el agua tibia, la levadura seca, la cucharadita de azúcar y ¼ de cucharadita de harina. Mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos o hasta que su tamaño se duplique.
  • En una olla a fuego medio agrega los 100 ml de agua, el piloncillo y mezcla de manera constante hasta tener la consistencia de un jarabe y sin grumos. Esto dura aproximadamente 10-15 minutos. Luego apaga el fuego y agrega las estrellas de anís, el clavo de olor y la canela en polvo. Mezcla nuevamente un poco y deja reposar hasta que enfríe un poco. Cuando enfríe puedes retirar las estrellas de anís y el clavo de olor.
  • En la mesa de trabajo agrega la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Revuelve bien para distribuir y luego forma un volcán.
  • En el centro de la harina agrega el aceite vegetal, el huevo y la levadura. Con tus manos mezcla un poco.
  • Luego agrega a la masa el piloncillo una vez esté tibio y puedas manejarlo con tus manos. Mezcla bien con toda la masa.
  • En este punto puede quedar la masa un poco seca, así que poco a poco podrás agregar agua cuidando no echar de más y lograr la consistencia deseada. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien incorporados, luego forma una bolita y cubre con un plástico para luego dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
  • 15 minutos antes de sacar la masa del refrigerador precalienta el horno a 180°C.
  • En la mesa de trabajo previamente enharinada, agrega la harina recién sacada del refrigerador y con ayuda de un rodillo extiende hasta tener un grosor de aproximadamente 1 cm.
  • Con un cortador en forma de puerquito, corta toda la masa. Pasa los puerquitos a una charola con papel para hornear y barniza con huevo.
  • Hornea durante 15 minutos a 180°C.
  • Cuando estén listos, retira del horno y deja enfriar.
  • Disfruta con un vaso de leche bien fría.

Video

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