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jueves, mayo 19, 2022

Sopa de tomate con arroz

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Para esos días fríos, disfruta de una rica sopa de tomate con arroz y tomate cherry frito.

Sopa de tomate con arroz

Sopa de tomate con arroz

Porciones

4

porciones
Tiempo preparación

10

minutes
Tiempo cocción

1

hour 
Tiempo total

1

hour 

10

minutes

Ingredientes

  • 10 tomates partidos a la mitad

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1⁄2 cebolla picada

  • 5 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 taza de arroz

  • 3 tazas de caldo de pollo

  • 1 cucharada de tomillo picado

  • 1 taza de tomates cherry

  • 2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones

  • Coloca las mitades de los tomates en una bandeja para hornear y sazona con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea a 360 °F durante 35 minutos o hasta que la piel empiece a dorar. Una vez que estén listos, retira la piel.
  • Agrega a la licuadora los tomates y el caldo de pollo. Licúa bien.
  • En una olla a fuego medio agrega el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, y sofríe hasta dorar, aproximadamente 5 minutos. Luego incorpora el arroz y el tomillo para sofreír durante 3 minutos más y que se impregne del sabor.
  • Vierte la salsa de tomate al arroz y la sal al gusto. Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz esté suave.
  • Mientras tanto, agrega al sartén a fuego medio alto una cucharada de aceite de oliva y cocina los tomates cherry hasta dorar. Aproximadamente 3-5 minutos.
  • Sirve la sopa de tomate con arroz y acompaña con los tomates cherry dorados y perejil picado.

Video

Notas

  • Puedes acompañarlo con cubitos de queso chihuahua, queso panela o queso oaxaca.

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