Tacos de quinoa y camote

Disfruta de unos deliciosos y ligeros tacos veganos de quinoa, camote y zanahoria para festejar en este mes patrio.

Mira el video al final de esta receta para saber c贸mo se prepara.

Tacos de quinoa y camote

Tacos de quinoa y camote

Porciones

2

porciones
Tiempo preparaci贸n

5

minutes
Tiempo cocci贸n

30

minutes
Tiempo total

35

minutes

Ingredientes

  • 1 戮 taza de camote en cubos

  • 陆 taza de zanahorias en cubos

  • 3 dientes de ajo finamente picados

  • 戮 taza de cebolla blanca finamente picada

  • 1 taza de quinoa

  • 2 cucharadas de salsa de chipotle

  • 1 taza de aru虂gula fresca

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (1 para cocinar)

  • Jugo de 陆 limo虂n

  • 2 pizcas de sal

  • Cilantro fresco

  • Tortillas de ma铆z

Instrucciones

  • En un recipiente, agrega la aru虂gula, cilantro, aceite de oliva, jugo de limo虂n, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Revuelve bien y reserva.
  • En una olla a fuego medio, hierve agua y agrega el camote y zanahoria. Cocina durante 20 minutos. Cuando esten tiernos retira del fuego y escurre.
  • En una sarte虂n a fuego medio alto agrega 1 cucharada de aceite de oliva y acitrona la cebolla y el ajo, cuando comience a tomar un color dorado, incorpora la quinoa, revuelve bien y deja cocinar durante 5 minutos.
  • Sube el fuego a medio alto y agrega la zanahoria y el camote. Revuelve y deja cocinar durante 10 minutos o虂 hasta que dore. A帽ade una pizc a de sal y salsa chipotle al gusto. Mezcla bien y retira del fuego.
  • Sirve en tortillas de ma铆z, acompa帽a con la mezcla de la ar煤gula y disfruta.

Video

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